การวิเคราะห์อันตรายคืออะไร?

2024 ผู้เขียน: Stanley Ellington | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:24

ดำเนินการวิเคราะห์อันตราย . จัดทำรายการขั้นตอนในกระบวนการที่สำคัญ อันตราย เกิดขึ้นและอธิบายมาตรการควบคุม การวิเคราะห์อันตราย เป็นกระบวนการที่ทีมงาน HACCP ใช้ในการกำหนดศักยภาพ อันตราย นำเสนอความเสี่ยงด้านสุขภาพที่สำคัญต่อผู้บริโภค HACCP ใช้กับอาหาร ความปลอดภัย เท่านั้นไม่ใช่คุณภาพอาหาร

การวิเคราะห์อันตรายมีส่วนใดบ้าง

ในช่วง เสี่ยง ขั้นตอนการระบุตัวตน ทีม HACCP ควรตรวจสอบองค์ประกอบทั้งหมดภายในขอบเขตของ การวิเคราะห์อันตราย โดยระบุศักยภาพทางชีววิทยา เคมี และกายภาพทั้งหมด อันตราย เกี่ยวข้องกับแต่ละวัสดุ ส่วนผสม กิจกรรม หรือขั้นตอนที่ใช้ในกระบวนการแปรรูปอาหารและการจัดการอาหาร

ประการที่สอง จุดประสงค์ของแผนอันตรายคืออะไร? การวิเคราะห์อันตรายและจุดควบคุมวิกฤต (HACCP) เป็นกลยุทธ์ด้านความปลอดภัยของอาหารเชิงป้องกันซึ่งเป็นแนวทางที่เป็นระบบในการระบุและประเมินความเสี่ยงของอันตรายจากการผลิตอาหารหรืออาหารเฉพาะ กระบวนการ หรือการปฏิบัติและการควบคุมอันตรายที่อาจจะเกิดขึ้นตามสมควร

ทราบด้วยว่าสี่ขั้นตอนที่เกี่ยวข้องในการดำเนินการวิเคราะห์อันตรายมีอะไรบ้าง

หลักการที่ 1: ดำเนินการวิเคราะห์อันตราย . หลักการที่ 2: กำหนดจุดควบคุมวิกฤต (CCPs) หลักการที่ 3: กำหนดขีดจำกัดที่สำคัญ หลักการที่ 4: กำหนดขั้นตอนการตรวจสอบ

Haccp 7 ขั้นตอนมีอะไรบ้าง?

หลักการ 7 ประการของ HACCP คือ:

• ดำเนินการวิเคราะห์อันตราย
• ระบุจุดควบคุมวิกฤต
• กำหนดขีด จำกัด ที่สำคัญ
• ตรวจสอบจุดควบคุมวิกฤต
• กำหนดการดำเนินการแก้ไข
• กำหนดขั้นตอนการจัดเก็บบันทึก
• กำหนดขั้นตอนการตรวจสอบ