CCP ในความปลอดภัยของอาหารคืออะไร?

2024 ผู้เขียน: Stanley Ellington | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:24

จุดควบคุมวิกฤต ( CCP ) ถูกกำหนดให้เป็นขั้นตอนที่สามารถใช้การควบคุมได้และจำเป็นต่อการป้องกันหรือกำจัด a ความปลอดภัยของอาหาร อันตรายหรือลดให้อยู่ในระดับที่ยอมรับได้ ตัวอย่างของ CCP อาจรวมถึง: การทำอาหาร หนาว

เมื่อพิจารณาตามนี้แล้ว ตัวอย่างจุดควบคุมวิกฤต 2 จุดคืออะไร

ตัวอย่างจุดควบคุมวิกฤต รวม: การทำอาหาร, การทำความเย็น, การอุ่นซ้ำ, การถือครอง

ในทำนองเดียวกัน Haccp มีกี่ CCP? มากกว่าหนึ่งมาตรการควบคุม อาจ จำเป็นต้องควบคุมอันตรายเฉพาะและอันตรายมากกว่าหนึ่งรายการ อาจ ถูกควบคุมโดยมาตรการควบคุมที่กำหนด ที่นั่น อาจ มีมากกว่าหนึ่ง CCP ที่ใช้การควบคุมเพื่อจัดการกับอันตรายเดียวกัน

ยังต้องรู้อีกว่า กปปส. ในการเตรียมอาหารมีอะไรบ้าง?

จุดควบคุมวิกฤต ( CCP ) เป็นจุด ขั้นตอน หรือขั้นตอนที่อันตรายร้ายแรงเกิดขึ้นใน การเตรียมอาหาร และการจัดการ และการควบคุมที่สามารถนำไปใช้เพื่อป้องกัน กำจัด หรือลดอันตรายให้อยู่ในระดับที่ยอมรับได้ (12)

CCP ในครัวคืออะไร?

จุดควบคุมวิกฤต ( CCP ) เป็นจุดที่ความล้มเหลวของขั้นตอนการปฏิบัติงานมาตรฐาน (SOP) อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อลูกค้าและต่อธุรกิจ หรือแม้แต่ความสูญเสียของธุรกิจเอง ที่พบมากที่สุด CCP คือการทำอาหาร ซึ่งผู้จัดการความปลอดภัยด้านอาหารกำหนดขีดจำกัดที่สำคัญ