อินเวอร์เทสมีต้นกำเนิดที่ไหน?
อินเวอร์เทสมีต้นกำเนิดที่ไหน?
Anonim

สำหรับใช้ในอุตสาหกรรม กลับด้านคือ มักจะมาจากยีสต์ มัน เป็น ยังสังเคราะห์โดยผึ้งซึ่งใช้ทำน้ำผึ้งจากน้ำหวาน อุณหภูมิที่เหมาะสมที่อัตราการเกิดปฏิกิริยา เป็น มากที่สุด เป็น 60 °C และ pH ที่เหมาะสม 4.5 โดยปกติน้ำตาล เป็น กลับด้านด้วยกรดซัลฟิวริก

เมื่อพิจารณาถึงสิ่งนี้ จะพบอินเวอร์เตสได้ที่ไหน

เอนไซม์ กลับด้าน เป็น พบ ในปากของเราและเริ่มกระบวนการย่อยทางเคมี เอนไซม์ช่วยในการไฮโดรไลซิสของซูโครส

ในทำนองเดียวกัน ผลคูณของอินเวอร์เทสคืออะไร? อินเวอร์เทส เป็นเอนไซม์ที่ผลิตโดยยีสต์ซึ่งกระตุ้นการไฮโดรไลซิสของซูโครส ทำให้เกิดน้ำตาลกลับหัว หน้าที่ของ กลับด้าน คือการย่อยน้ำตาลให้เป็นส่วนผสมของกลูโคสและฟรุกโตส

เมื่อใดจึงถูกค้นพบอินเวอร์เทส?

นักเคมีในช่วงปี 1800 กำลังศึกษาผลกระทบของยีสต์ต่อน้ำตาล และตระหนักว่าก่อนที่น้ำตาลจะเริ่มหมัก น้ำตาลได้เปลี่ยนรูปแบบ หลังจากการวิจัยอย่างหนัก นักเคมีได้แยกเอ็นไซม์ที่ทำให้เกิดสิ่งนี้: กลับด้าน . ภายในปี พ.ศ. 2443 ขั้นตอนการสืบสาน กลับด้าน จากยีสต์ที่ใช้กันทั่วไป

อินเวอร์เทสเป็นโปรตีนหรือไม่?

ต้นกล้าถั่วเขียว กลับด้าน คือ โปรตีน ประมาณ 70 kDa ซึ่งเป็นเฮเทอโรไดเมอร์ของหน่วยย่อย 38 และ 30 kDa cDNA ของเอนไซม์นี้มีลำดับผู้นำที่สอดคล้องกับกรดอะมิโน 101 ตัวซึ่งไม่มีอยู่ในตัวเต็มที่ โปรตีน (Arai et al., 1992).