สารบัญ:

ทำไม คสช. ถึงมีความสำคัญ?
ทำไม คสช. ถึงมีความสำคัญ?

วีดีโอ: ทำไม คสช. ถึงมีความสำคัญ?

วีดีโอ: ทำไม คสช. ถึงมีความสำคัญ?
วีดีโอ: ทำไม Web 3.0 ถึงมีความสำคัญ? 2024, พฤศจิกายน
Anonim

จุดควบคุมวิกฤต จุดควบคุมวิกฤต ( CCP ) เป็นจุดที่ความล้มเหลวของขั้นตอนการปฏิบัติงานมาตรฐาน (SOP) อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อลูกค้าและต่อธุรกิจ หรือแม้แต่ความสูญเสียของธุรกิจเอง CCP การระบุตัวตนยังเป็น สำคัญ ขั้นตอนในการวิเคราะห์ความเสี่ยงและความน่าเชื่อถือสำหรับกระบวนการบำบัดน้ำ

เมื่อพิจารณาถึงเรื่องนี้ CCP ในอุตสาหกรรมอาหารคืออะไร?

จุดควบคุมวิกฤต ( CCP ) เป็นจุด ขั้นตอน หรือขั้นตอนใน a อาหาร กระบวนการผลิตที่สามารถใช้การควบคุมได้และเป็นผลให้ a อาหาร สามารถป้องกัน ขจัด หรือลดอันตรายด้านความปลอดภัยให้อยู่ในระดับที่ยอมรับได้

ทำไมการตรวจจับโลหะถึงเป็น CCP ถ้า โลหะ การปนเปื้อนถูกระบุเป็นความเสี่ยงในสายการผลิต จากนั้น a เครื่องตรวจจับโลหะ จะต้องอยู่เพื่อจัดการกับความเสี่ยงนี้ในฐานะ “จุดควบคุมวิกฤต” หรือ CCP - ขั้นตอนที่สามารถป้องกันอันตรายได้ อย่างไรก็ตาม การใช้ a เครื่องตรวจจับโลหะ เพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอที่จะปฏิบัติตามข้อกำหนด HACCP

เกี่ยวกับเรื่องนี้ เหตุใดการตรวจสอบระบบ Haccp จึงมีความสำคัญ

โดยเคร่งครัด การตรวจสอบ และการควบคุมแต่ละขั้นตอนของกระบวนการทำให้มีโอกาสเกิดอันตรายน้อยลง ทำไม HACCP สำคัญ ? HACCP เป็น สำคัญ เพราะจัดลำดับความสำคัญและควบคุมอันตรายที่อาจเกิดขึ้นในการผลิตอาหาร ด้วยการลดอันตรายที่เกิดจากอาหาร การคุ้มครองด้านสาธารณสุขจึงเข้มแข็งขึ้น

คสช.ควรบริหารจัดการอย่างไร?

HACCP อย่างเป็นทางการเจ็ดขั้นตอน

  1. ดำเนินการวิเคราะห์ที่เป็นอันตราย
  2. กำหนดจุดควบคุมวิกฤต (คสช.)
  3. กำหนดขีด จำกัด ที่สำคัญ
  4. กำหนดขั้นตอนการตรวจสอบ
  5. กำหนดการดำเนินการแก้ไข
  6. กำหนดขั้นตอนการตรวจสอบ
  7. กำหนดขั้นตอนการจัดเก็บและจัดทำเอกสาร

แนะนำ: