หลักการอบแห้งคืออะไร?

2024 ผู้เขียน: Stanley Ellington | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:24

IICRC พบว่ามีหลักการ 4 ประการในการทำให้โครงสร้างแห้งอย่างเหมาะสม ได้แก่ การกำจัดน้ำนิ่ง การระเหยในอากาศ ความเคลื่อนไหว , เครื่องลดความชื้นและควบคุมอุณหภูมิ

มีคนถามเหมือนกันว่าการทำให้แห้งมีจุดประสงค์อะไร?

การอบแห้ง หมายถึงการใช้ความร้อนภายใต้สภาวะควบคุมเพื่อขจัดน้ำที่มีอยู่ในอาหารโดยการระเหยเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็ง หลัก วัตถุประสงค์ของการอบแห้ง คือการยืดอายุอาหารโดยการลดกิจกรรมในน้ำ

นอกจากนี้ การอบแห้งถาดคืออะไร? ถาดอบ เป็นกระบวนการแบทช์ที่ใช้เพื่อ แห้ง วัสดุที่เป็นของเหลวหรือเค้กเปียก วัสดุป้อนเข้าเป็นชุด วางลงใน ถาด และบรรจุลงในเตาอบเหนือศีรษะของ AVEKA สำหรับ การอบแห้ง . ถาดอบ ทำงานได้ดีกับวัสดุที่ต้องการกระบวนการที่อ่อนโยนกว่าหรือไม่สามารถทำให้เป็นละอองในกระแสลมได้เนื่องจากความหนืด

นอกจากนี้ ปัจจัยที่ส่งผลต่อการอบแห้งมีอะไรบ้าง?

ปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่ออัตราการทำให้แห้งคือ:

• ปริมาณความชื้นเริ่มต้นของวัตถุดิบ
• องค์ประกอบของวัตถุดิบ
• โหลดเริ่มต้นของอาหารที่เก็บไว้ในที่แห้ง
• ขนาด รูปร่าง และการจัดวางซ้อนของวัตถุดิบ
• อุณหภูมิ ความชื้นสัมพัทธ์ และความเร็วของอากาศที่ใช้ในการทำให้แห้ง

ตัวอย่างของการอบแห้งคืออะไร?

การอบแห้ง เป็นอีกวิธีหนึ่งในการถนอมเนื้อสัตว์ทั่วไป การอบแห้ง ขจัดความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เพื่อไม่ให้จุลินทรีย์เติบโต แห้ง ไส้กรอกแช่แข็ง- แห้ง เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์กระตุกล้วน ตัวอย่างของแห้ง เนื้อสัตว์ที่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้โดยไม่เน่าเสียอย่างรวดเร็ว