ข้อใดเป็นตัวอย่างของจุดควบคุมวิกฤต

2024 ผู้เขียน: Stanley Ellington | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:24

NS จุดควบคุมวิกฤต เป็นขั้นตอนใดๆ ที่สามารถป้องกัน ขจัด หรือลดอันตรายให้อยู่ในระดับที่ยอมรับได้ ตัวอย่าง ของ จุดควบคุมวิกฤต รวม: การทำอาหาร, การทำความเย็น, การอุ่นซ้ำ, การถือครอง

ตัวอย่างของจุดควบคุมวิกฤตมีอะไรบ้าง

จุดควบคุมวิกฤต อยู่ในขั้นตอนใดๆ ที่สามารถป้องกัน ขจัด หรือลดอันตรายให้อยู่ในระดับที่ยอมรับได้ ตัวอย่าง ของ CCP อาจรวมถึง: การแปรรูปด้วยความร้อน การแช่เย็น การทดสอบส่วนผสมสำหรับสารเคมีตกค้าง สูตรผลิตภัณฑ์ ควบคุม , และ ทดสอบผลิตภัณฑ์โลหะปนเปื้อน

ในทำนองเดียวกัน คุณจะหาจุดควบคุมวิกฤตได้อย่างไร การระบุ a จุดควบคุมวิกฤต ขึ้นอยู่กับโครงสร้างการตัดสินใจของ CCP ขั้นตอนแรกในโครงสร้างการตัดสินใจของ CCP คือ กำหนด มีมาตรการป้องกันสำหรับอันตรายนี้หรือไม่ ตัวอย่างเช่น อันตรายอย่างหนึ่งที่เป็นไปได้ที่ร้านอาหารคือความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารจากหมูที่ปรุงไม่สุก

ต่อมา คำถามคือ อะไรคือจุดควบคุมที่สำคัญสำหรับความปลอดภัยของอาหาร?

NS จุดควบคุมวิกฤต (CCP) ถูกกำหนดให้เป็นขั้นตอนที่ ควบคุม สามารถนำมาใช้และจำเป็นในการป้องกันหรือกำจัด ความปลอดภัยของอาหาร อันตรายหรือลดให้อยู่ในระดับที่ยอมรับได้ ตัวอย่างของ CCP อาจรวมถึง: การทำอาหาร หนาว

อะไรคือจุดควบคุมที่สำคัญและมาตรฐาน?

• Critical Control Point (CCP) คือจุดที่ความล้มเหลวของ Standard Operation Procedure (SOP) อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อลูกค้าและต่อธุรกิจ หรือแม้กระทั่งการสูญเสียธุรกิจเอง
• 165°F (74°C) เป็นเวลา 15 วินาที
• 155 องศาฟาเรนไฮต์ (68 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 15 วินาที
• 145°F (63°C) เป็นเวลา 15 วินาที
• 145°F (63°C) เป็นเวลา 4 นาที