ไขมันชนิดใดที่เป็นแอมฟิปาติค?

2024 ผู้เขียน: Stanley Ellington | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:24

ไตรกลีเซอไรด์ประกอบด้วยกรดไขมันสามชนิดที่จับกับกลีเซอรอล ทำให้ได้โมเลกุลที่ไม่ชอบน้ำ ฟอสโฟลิปิดมีทั้งสายไฮโดรคาร์บอนที่ไม่ชอบน้ำและกลุ่มหัวขั้ว ทำให้ amphipathic และสามารถสร้างโครงสร้างขนาดใหญ่ที่ใช้งานได้จริง

ในทำนองเดียวกัน คุณอาจถามว่ากรดไขมัน Amphipathic หรือไม่?

โครงสร้าง[แก้] การก่อตัวของไมเซลล์เป็นการตอบสนองต่อ amphipathic ธรรมชาติของ กรดไขมัน หมายความว่าพวกมันมีทั้งบริเวณที่ชอบน้ำ (กลุ่มหัวขั้ว) เช่นเดียวกับบริเวณที่ไม่ชอบน้ำ (สายโซ่ยาวไม่ชอบน้ำ) หันหน้าเข้าหาน้ำเพราะเป็นขั้ว

นอกจากนี้ amphipathic คืออะไร? หนึ่ง amphipathic โมเลกุลเป็นโมเลกุลที่มีส่วนขั้วและส่วนไม่มีขั้ว ตัวอย่างเช่น ฟอสโฟลิปิดมีกรดไขมัน "หาง" และ "หัว" ของกรดไขมันไม่มีขั้ว “ขั้ว” เป็นคุณสมบัติที่สำคัญของโมเลกุลที่กำหนดวิธีที่พวกมันจะทำปฏิกิริยากับโมเลกุลอื่น

ดังนั้นโมเลกุลใดที่เป็นแอมฟิปาติค?

น้ำมันและ ไขมัน ซึ่งในทางวิทยาศาสตร์เรียกว่า ไขมัน เรียกว่า โมเลกุลแอมฟิพาทิก โมเลกุลเหล่านี้มีปลายสองด้านที่แตกต่างกัน: ที่ชอบน้ำ ( ชอบน้ำ ) ข้างและกลัวน้ำ ( ไม่ชอบน้ำ ) ด้านข้าง.

โมเลกุล amphipathic เกิดขึ้นได้อย่างไร?

NS สะเทินน้ำสะเทินบก ธรรมชาติของสิ่งเหล่านี้ โมเลกุล กำหนดวิธีการที่พวกเขา รูปร่าง เมมเบรน พวกเขาจัดเรียงตัวเองเป็น bilayers โดยวางตำแหน่งกลุ่มขั้วของพวกมันไปทางตัวกลางที่เป็นน้ำโดยรอบและโซ่ lipophilic ของพวกมันไปทางด้านในของ bilayer กำหนดบริเวณที่ไม่มีขั้วระหว่างสองขั้ว