เทคนิคการถนอมอาหารแบบใดที่เกี่ยวข้องกับการอุ่นอาหารที่อุณหภูมิพรุ่งนี้แล้วทำให้เย็นลงทันที

2024 ผู้เขียน: Stanley Ellington | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:24

เทคนิคการถนอมอาหารแบบใดที่เกี่ยวข้องกับการอุ่นอาหารให้มีอุณหภูมิต่ำและเย็นลงทันที ประเภทของเทคนิคการเก็บรักษาที่ใช้ในข้อความข้างต้นอาจเป็น พาสเจอร์ไรซ์ . วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนเพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่อาจส่งผลต่อความปลอดภัยต่อสุขภาพของแต่ละบุคคล

ในทำนองเดียวกัน เทคนิคการถนอมอาหารแบบใดที่เกี่ยวข้องกับการอุ่นอาหารให้มีอุณหภูมิต่ำและเย็นลงทันที

ตอบ เทคนิคการถนอมอาหาร เรียกว่าพาสเจอร์ไรส์ และ อาหาร เป็น อุ่น มากถึง อุณหภูมิ น้อยกว่า 100 องศาเซลเซียส และ แล้วเร็ว แช่แข็งเพื่อไม่ให้แบคทีเรียเติบโตหรือเข้าไปใน อาหาร หลังจาก กระบวนการทำความร้อน เสร็จแล้ว

นอกจากนี้ เทคนิคการเก็บรักษาแบบใดที่พยายามขจัดความชื้น เทคนิคการเก็บรักษาที่พยายามขจัดความชื้นคือการคายน้ำหรือ การอบแห้ง ของอาหาร หลายประเภท อาหาร เช่น เนื้อสัตว์ ปลา จะได้รับการเก็บรักษาไว้ไม่จำกัดระยะเวลาโดยการขจัดความชื้น ด้วยวิธีนี้การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ใน อาหาร ถูกขัดขวาง

นอกจากนี้ เทคนิคการเก็บรักษาใดที่เกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนและความเย็น

พาสเจอร์ไรซ์ . พาสเจอร์ไรซ์ เป็นการนำความร้อนไปใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค (ที่ก่อให้เกิดโรค) เพื่อยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ที่ก่อให้เกิดการเน่าเสีย และเพื่อลดหรือทำลายจุลินทรีย์ที่เน่าเสีย

โซนอันตรายอุณหภูมิคืออะไร?

" พื้นที่อันตราย " (40 °F - 140 °F) แบคทีเรียเติบโตอย่างรวดเร็วที่สุดในช่วง อุณหภูมิ ระหว่าง 40 °F ถึง 140 °F เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในเวลาเพียง 20 นาที ช่วงนี้ของ อุณหภูมิ มักถูกเรียกว่า " พื้นที่อันตราย ." ห้ามทิ้งอาหารไว้ในตู้เย็นเกิน 2 ชั่วโมง