การพาสเจอร์ไรซ์ฆ่าทุกอย่างหรือไม่?

2024 ผู้เขียน: Stanley Ellington | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:24

ในขณะที่ พาสเจอร์ไรซ์ ไม่ ฆ่าทั้งหมด จุลินทรีย์ในอาหารของเรานั้น ทำ ลดจำนวนเชื้อโรคลงอย่างมากเพื่อไม่ให้เกิดโรค อุณหภูมิเฉพาะที่กำหนดสำหรับ พาสเจอร์ไรซ์ ขึ้นอยู่กับความสามารถในการ ฆ่า Jay-Russell กล่าวว่าทนความร้อนของเชื้อโรคได้มากที่สุด

ในทำนองเดียวกัน คุณอาจถามว่า การพาสเจอร์ไรส์ฆ่าอะไร

" พาสเจอร์ไรส์ นม" อธิบายโดยหลุยส์ ปาสเตอร์ ครั้งแรกในปี พ.ศ. 2407 การพาสเจอร์ไรซ์ฆ่า สิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตรายซึ่งรับผิดชอบต่อโรคต่างๆ เช่น ลิสเทอริโอซิส ไข้ไทฟอยด์ วัณโรค โรคคอตีบ ไข้คิว และโรคแท้งติดต่อ

ประการที่สอง การพาสเจอร์ไรส์ฆ่าเชื้อไวรัสหรือไม่? ความหมายของ พาสเจอร์ไรส์ พาสเจอร์ไรส์ เป็นกระบวนการให้ความร้อนแก่สารได้สูงถึง 60–90 °C เพื่อวัตถุประสงค์ของ ฆ่า สิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตราย เช่น แบคทีเรีย ไวรัส , โปรโตซัว รา และยีสต์ ต่างจากการทำหมัน พาสเจอร์ไรส์ ไม่ได้มีไว้เพื่อ ฆ่า จุลินทรีย์ทั้งหมดในอาหาร

นอกจากนี้ แบคทีเรียชนิดใดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน

โรคที่ป้องกันได้โดย พาสเจอร์ไรซ์ อาจรวมถึงวัณโรค โรคแท้งติดต่อ โรคคอตีบ ไข้อีดำอีแดง และไข้คิว มันยังฆ่าอันตราย แบคทีเรีย Salmonella, Listeria, Yersinia, Campylobacter, Staphylococcus aureus และ Escherichia coli O157:H7 เป็นต้น

วิตามิน 3 ชนิดใดบ้างที่ถูกทำลายจากการพาสเจอร์ไรส์

การศึกษาพบว่าการดูดซึมแคลเซียมไม่เปลี่ยนแปลงด้วยการพาสเจอร์ไรส์และวิตามินเอ วิตามินดี , ไรโบฟลาวิน และ ไนอาซิน จะไม่ได้รับผลกระทบจากความร้อน ในระหว่างกระบวนการพาสเจอร์ไรส์จะมีการสูญเสียน้อยที่สุด (ประมาณ 10%) ของ ไทอามีน และวิตามินบี 12