วีดีโอ: อะไรคือจุดควบคุมที่สำคัญในการเตรียมอาหาร?
2024 ผู้เขียน: Stanley Ellington | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:24
NS จุดควบคุมวิกฤต (CCP) คือ จุด , ขั้นตอนหรือขั้นตอนที่อันตรายร้ายแรงเกิดขึ้นใน การเตรียมอาหาร และการจัดการและที่ ควบคุม สามารถใช้เพื่อป้องกัน ขจัด หรือลดอันตรายให้อยู่ในระดับที่ยอมรับได้ (12)
ในลักษณะนี้ อะไรคือจุดควบคุมที่สำคัญสำหรับความปลอดภัยของอาหาร?
NS จุดควบคุมวิกฤต (CCP) ถูกกำหนดให้เป็นขั้นตอนที่ ควบคุม สามารถนำไปใช้และจำเป็นในการป้องกันหรือกำจัด ความปลอดภัยของอาหาร อันตรายหรือลดให้อยู่ในระดับที่ยอมรับได้ ตัวอย่างของ CCP อาจรวมถึง: การทำอาหาร หนาว
นอกจากนี้ การซื้ออาหารเป็นจุดควบคุมที่สำคัญหรือไม่? บาง จุดควบคุมวิกฤต ตัวอย่างสำหรับ การซื้ออาหาร อาจเป็น: ตรวจสอบซัพพลายเออร์ – ดูของพวกเขา อาหาร การผลิต การจัดหา และการตรวจสอบย้อนกลับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อดิบ สัตว์ปีก ฯลฯ ให้พิจารณาถึงความสามารถในการรักษาแนวทางปฏิบัติ HACCP ที่ยอมรับได้
ตัวอย่างของจุดควบคุมวิกฤตคืออะไร?
NS จุดควบคุมวิกฤต เป็นขั้นตอนใดๆ ที่สามารถป้องกัน ขจัด หรือลดอันตรายให้อยู่ในระดับที่ยอมรับได้ ตัวอย่าง ของ จุดควบคุมวิกฤต รวม: การทำอาหาร, การทำความเย็น, การอุ่นซ้ำ, การถือครอง
คุณจะหาจุดควบคุมวิกฤตได้อย่างไร?
NS บัตรประจำตัว ของ จุดควบคุมวิกฤต ขึ้นอยู่กับโครงสร้างการตัดสินใจของ CCP ขั้นตอนแรกในโครงสร้างการตัดสินใจของ CCP คือ กำหนด มีมาตรการป้องกันสำหรับอันตรายนี้หรือไม่ ตัวอย่างเช่น อันตรายอย่างหนึ่งที่เป็นไปได้ที่ร้านอาหารคือความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารจากหมูที่ปรุงไม่สุก