ปัจจัยใดบ้างที่ส่งผลต่อลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหาร

2024 ผู้เขียน: Stanley Ellington | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:24

เกิน รสชาติ , คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส เช่น กลิ่น , เสียง , รูปลักษณ์และ พื้นผิว มีอิทธิพลต่อสิ่งที่เราเลือกกิน อาหารต้อง รสชาติ อร่อยแน่นอน แต่ ความรู้สึกปาก , พื้นผิว , หน้าตาและ กลิ่น ก็มีความสำคัญต่อการรับประทานอาหารโดยรวมเช่นกัน ประสบการณ์.

ในทำนองเดียวกัน มีคนถามว่าลักษณะทางประสาทสัมผัสของอาหารเป็นอย่างไร?

คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่สำคัญห้าประการของวัสดุอาหาร - ลักษณะที่ปรากฏ พื้นผิว , กลิ่นหอม, ¹ รสชาติ , ¹ และความระคายเคือง รับรู้ได้ด้วยประสาทสัมผัสเบื้องต้นของมนุษย์ คือ การมองเห็น (การมองเห็น) สัมผัส (สัมผัส) การดมกลิ่น ( กลิ่น ), น่ากิน ( รสชาติ ) การได้ยิน (การได้ยิน) และเคมีบำบัด² (สามัญสำนึกทางเคมี).

ประการที่สอง เหตุใดรสชาติจึงเป็นคุณภาพทางประสาทสัมผัสที่สำคัญของอาหาร รสชาติ สัญญาณคุณสมบัติทางโภชนาการของ อาหาร เรากำลังจะกิน บรรพบุรุษของมนุษย์เราวิวัฒนาการในสภาพแวดล้อมที่มีเกลือ ไขมัน และน้ำตาลต่ำ ดังนั้น ประสาทสัมผัส ระบบถูกดัดแปลงเพื่อระบุและรับที่หายากเหล่านี้ อาหาร ประเภท สารรสเค็มระบุเกลือและ สำคัญ แร่ธาตุ

ปัจจัยทางประสาทสัมผัสคืออะไร?

การตัดสินใจว่าจะซื้อ กิน และเสิร์ฟอาหารอะไรให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูงนั้นซับซ้อนและได้รับอิทธิพลจากหลายๆ คน ปัจจัย นอกเหนือจากนี้ ประสาทสัมผัส คุณภาพ. เป็นที่ยอมรับกันอย่างกว้างขวางว่าในขณะที่รสชาติและอื่นๆ ประสาทสัมผัส คุณภาพมีความสำคัญมาก โดยคำนึงถึงพฤติกรรมที่เกี่ยวข้องกับอาหารของผู้บริโภคเพียงบางส่วนเท่านั้น

ลักษณะของอาหารคืออะไร?

ลักษณะคุณภาพของอาหาร ( สี , รสชาติ, พื้นผิว , ขนาด, รูปร่าง , รูปร่าง ปราศจากข้อบกพร่อง) คุณภาพทางโภชนาการ: วิตามิน เกลือแร่ โปรตีน พลังงานในรูปคาร์โบไฮเดรตหรือไขมัน ปริมาณเส้นใย