ผักและผลไม้กระป๋องคืออะไร?

2024 ผู้เขียน: Stanley Ellington | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:24

ผลไม้กระป๋อง & ผัก . 3. บทนำ ? กระป๋อง หมายถึงการเก็บรักษาอาหารในภาชนะที่ปิดสนิทและมักจะหมายถึงการอบชุบด้วยความร้อนเป็นปัจจัยหลักในการป้องกันการเน่าเสีย ? อาหารที่มีความเป็นกรดสูง เช่น ผลิตภัณฑ์ดองและอาหารหมักดอง

รู้ยัง กระบวนการบรรจุกระป๋องเป็นอย่างไร?

NS กระบวนการบรรจุกระป๋อง เกี่ยวข้องกับการวางอาหารในขวดโหลหรือภาชนะที่คล้ายคลึงกันและให้ความร้อนกับอุณหภูมิที่ทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเน่าเสีย ในช่วงความร้อนนี้ กระบวนการ อากาศถูกขับออกจากโถและเมื่อเย็นตัวลงจะเกิดซีลสูญญากาศขึ้น

ในทำนองเดียวกันผักกระป๋องคืออะไร? NS กระป๋อง กระบวนการเกี่ยวข้องกับการวางอาหารในขวดโหลและให้ความร้อนแก่ขวดจนถึงอุณหภูมิที่ทำลายจุลินทรีย์ที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือทำให้อาหารเน่าเสีย ความร้อนนี้ยังทำลายเอ็นไซม์ที่อาจก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์ในรสชาติ สี และเนื้อสัมผัสของ ผัก.

นอกจากนี้ข้อกำหนดของผักและผลไม้สำหรับบรรจุกระป๋องมีอะไรบ้าง?

เฉพาะ ความต้องการ สำหรับ กระป๋อง ของ ผลไม้และผัก แสดงไว้ในตารางที่ 7.2 และ 7.3 ใช้ทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่ง ลอกเปลือกโดยการจุ่มในสารละลายน้ำด่างเดือด (2% NaOH) เป็นเวลา 30 วินาทีถึง 1 นาที จุ่มในน้ำเย็น ผ่าครึ่ง นำหลุม แช่ในสารละลายเกลือ 2% จนเต็มกระป๋อง

อาหารกระป๋องอะไรได้บ้าง?

ทิศทางการบรรจุกระป๋องและสูตรอาหารเฉพาะ

• ผลไม้ (รวมถึงไส้พายกระป๋อง)
• มะเขือเทศและผลิตภัณฑ์มะเขือเทศ (รวมถึงซัลซ่า)
• ผัก (รวมซุป)
• เนื้อสัตว์สัตว์ปีกและอาหารทะเล
• แยมและเยลลี่.
• ผักดองและผลิตภัณฑ์หมัก