สารบัญ:
วีดีโอ: คุณจะเขียนแผน Haccp ได้อย่างไร?
2024 ผู้เขียน: Stanley Ellington | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:24
12 ขั้นตอนในการพัฒนาแผน HACCP
- ประกอบ HACCP ทีม.
- อธิบายสินค้า.
- ระบุวัตถุประสงค์การใช้งานและผู้บริโภค
- สร้าง Flow Diagram เพื่ออธิบายกระบวนการ
- การยืนยันหน้างานของแผนภาพการไหล
- ดำเนินการวิเคราะห์อันตราย (หลักการที่ 1)
- กำหนดจุดควบคุมวิกฤต (CCP) (หลักการ 2)
- กำหนดขีดจำกัดวิกฤติสำหรับแต่ละ CCP (หลักการที่ 3)
แผนดังกล่าวมีอะไรบ้างในแผนแฮ็กซี
ใช้หลักการพื้นฐาน 7 ข้อในการพัฒนา แผน HACCP ที่เป็นไปตามเป้าหมายที่กำหนดไว้ หลักการเหล่านี้ รวม การวิเคราะห์อันตราย, การระบุ CCP, การกำหนดขีดจำกัดวิกฤต, ขั้นตอนการติดตาม, การดำเนินการแก้ไข, ขั้นตอนการตรวจสอบ, การจัดเก็บบันทึกและเอกสาร
ต่อมา คำถามคือ คุณจะเขียนแผนความปลอดภัยด้านอาหารอย่างไร?
- 9 การพัฒนาแผนความปลอดภัยด้านอาหาร
- ขั้นตอนที่ 1: ค้นหาอันตรายด้านความปลอดภัยของอาหารและจุดควบคุมวิกฤต
- ขั้นตอนที่ 2: ระบุตำแหน่งและเวลาที่คุณต้องควบคุมอันตรายสำหรับแต่ละรายการในเมนู
- ขั้นตอนที่ 3: กำหนดขีดจำกัดหรือขั้นตอนวิกฤตเพื่อควบคุมอันตราย
- ขั้นตอนที่ 4: ตรวจสอบขีดจำกัดวิกฤต
เมื่อพิจารณาตามนี้แล้ว 7 ขั้นตอนของ Haccp คืออะไร?
หลักเจ็ดประการของ HACCP
- หลักการที่ 1 - ดำเนินการวิเคราะห์อันตราย
- หลักการที่ 2 - ระบุจุดควบคุมวิกฤต
- หลักการที่ 3 - กำหนดขีด จำกัด ที่สำคัญ
- หลักการ 4- เฝ้าติดตาม CCP
- หลักการที่ 5 - กำหนดการดำเนินการแก้ไข
- หลักการ 6 - การตรวจสอบ
- หลักการที่ 7 - การเก็บบันทึก
- HACCP ไม่ได้อยู่ตามลำพัง
ตัวอย่างของจุดควบคุมวิกฤต 2 จุดคืออะไร
ตัวอย่างจุดควบคุมวิกฤต รวม: การทำอาหาร, การทำความเย็น, การอุ่นซ้ำ, การถือครอง
แนะนำ:
คุณเขียน Haccp ได้อย่างไร?
รวบรวมทีม HACCP อธิบายอาหารและการกระจายอาหาร อธิบายวัตถุประสงค์การใช้และผู้บริโภคอาหาร พัฒนาแผนภาพการไหลซึ่งอธิบายกระบวนการ ตรวจสอบแผนภาพการไหล ดำเนินการวิเคราะห์อันตราย (หลักการที่ 1) กำหนดจุดควบคุมวิกฤต (CCP) (หลักการ 2)
Haccp 7 ขั้นตอนคืออะไร?
หลักการเจ็ดประการของหลักการ HACCP 1 - ดำเนินการวิเคราะห์อันตราย หลักการที่ 2 - ระบุจุดควบคุมวิกฤต หลักการที่ 3 - กำหนดขีด จำกัด ที่สำคัญ หลักการ 4- เฝ้าติดตาม CCP หลักการที่ 5 - กำหนดการดำเนินการแก้ไข หลักการ 6 - การตรวจสอบ หลักการที่ 7 - การเก็บบันทึก HACCP ไม่ได้อยู่ตามลำพัง
การรับรอง Haccp มีอายุการใช้งานนานเท่าใด
ใบรับรองรหัสสุขอนามัย HACCP มีอายุนานเท่าใด ใบรับรองรหัสสุขอนามัย HACCP ใช้ได้ไม่จำกัดเวลา อย่างไรก็ตาม เราขอแนะนำให้คุณต่ออายุใบรับรองทุก 3 ปี
คุณควรประเมินแผน Haccp ของคุณซ้ำบ่อยแค่ไหน?
ความถี่ในการทบทวนหรือวิเคราะห์ใหม่ กฎหมายว่าด้วยการปรับปรุงความปลอดภัยด้านอาหารของ FDA (FSMA) ว่าด้วยการควบคุมเชิงป้องกันสำหรับกฎด้านอาหารของมนุษย์ ระบุว่าคุณต้องทำการวิเคราะห์แผนความปลอดภัยด้านอาหารใหม่ทั้งหมดอย่างน้อยทุกๆ 3 ปี
ฉันจะรับใบรับรอง Haccp ได้อย่างไร
คุณจะได้รับการรับรอง HACCP ได้อย่างไร เพื่อให้ได้รับการรับรองจากผู้ให้บริการออกใบรับรองที่มีชื่อเสียง ธุรกิจอาหารต้องได้รับการตรวจสอบหรือประเมินความปลอดภัยของอาหารและนโยบายและขั้นตอนของ HACCP การประเมินนี้จำเป็นต้องดำเนินการโดยผู้ตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารที่มีความสามารถและผ่านการรับรอง