คุณควรประเมินแผน Haccp ของคุณซ้ำบ่อยแค่ไหน?

2024 ผู้เขียน: Stanley Ellington | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:24

ความถี่ในการทบทวนหรือวิเคราะห์ใหม่ อย. ความปลอดภัยของอาหาร พระราชบัญญัติการปรับให้ทันสมัย (FSMA) กฎการป้องกันสำหรับอาหารของมนุษย์ระบุว่า คุณต้อง ดำเนินการวิเคราะห์. อีกครั้ง แผนความปลอดภัยด้านอาหาร โดยรวมอย่างน้อยทุกๆ 3 ปี

ผู้คนยังถามว่าคุณต้องการการฝึกอบรม Haccp บ่อยแค่ไหน?

ที่นั่น เป็น ไม่มีวันหมดอายุ การฝึกอบรม HACCP ใบรับรองแม้ว่าจะแนะนำว่า คุณ รีเฟรชของคุณ การฝึกอบรม ทุก 3 ปี เพื่อให้ทันต่อกฎหมายและขั้นตอน

ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่า Haccp ของฉันทำงานอยู่ การยืนยัน . กระบวนการของ การตรวจสอบ เกี่ยวข้องกับการทำตามขั้นตอนที่เพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่าขั้นตอนที่กำหนดไว้ใน HACCP แผนคือ ทำงาน ในทางปฏิบัติและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ขีดจำกัดวิกฤตนั้นเพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่าอันตรายที่ระบุถูกควบคุมที่จุดควบคุมวิกฤต

คำถามก็คือ ฉันต้องเก็บบันทึกความปลอดภัยด้านอาหารนานแค่ไหน?

กฎ FSMA ที่เสนอกำหนดว่าทั้งหมด บันทึก อยู่ในสถานที่อย่างน้อยหกเดือน ไม่มีข้อกำหนดว่าสิ่งเหล่านี้ บันทึก ถูกเก็บรักษาไว้เป็นฉบับพิมพ์ เพียงแต่รักษาไว้ แม้หลังจากหกเดือน ข้อกำหนดในสถานที่ บันทึกความต้องการ สามารถเข้าถึงได้ภายใน 24 ชั่วโมงนานถึงสองปี

Haccp 7 ขั้นตอนคืออะไร?

หลักเจ็ดประการของ HACCP

• หลักการที่ 1 - ดำเนินการวิเคราะห์อันตราย
• หลักการที่ 2 - ระบุจุดควบคุมวิกฤต
• หลักการที่ 3 - กำหนดขีด จำกัด ที่สำคัญ
• หลักการ 4- เฝ้าติดตาม CCP
• หลักการที่ 5 - กำหนดการดำเนินการแก้ไข
• หลักการ 6 - การตรวจสอบ
• หลักการที่ 7 - การเก็บบันทึก
• HACCP ไม่ได้อยู่ตามลำพัง