สารบัญ:
วีดีโอ: การดำเนินการเพื่อสร้างแผน Haccp ต้องพิจารณาหลักการเจ็ดข้อต่อไปนี้ในลำดับใด
2024 ผู้เขียน: Stanley Ellington | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:24
HACCP เป็นแนวทางอย่างเป็นระบบในการชี้บ่ง ประเมิน และควบคุม ความปลอดภัยของอาหาร อันตรายขึ้นอยู่กับ ตามหลัก 7 ประการ : หลักการ 1: ดำเนินการวิเคราะห์อันตราย หลักการ 2: กำหนดจุดควบคุมวิกฤต (CCPs) หลักการ 3: สร้างขีดจำกัดที่สำคัญ
ต่อมาอาจมีคนถามว่า 7 ขั้นตอนของ Haccp คืออะไร?
หลักเจ็ดประการของ HACCP
- หลักการที่ 1 - ดำเนินการวิเคราะห์อันตราย
- หลักการที่ 2 - ระบุจุดควบคุมวิกฤต
- หลักการที่ 3 - กำหนดขีด จำกัด ที่สำคัญ
- หลักการ 4- เฝ้าติดตาม CCP
- หลักการที่ 5 - กำหนดการดำเนินการแก้ไข
- หลักการ 6 - การตรวจสอบ
- หลักการที่ 7 - การเก็บบันทึก
- HACCP ไม่ได้อยู่ตามลำพัง
ประการที่สอง แผน Haccp เพื่อความปลอดภัยของอาหารคืออะไร? HACCP เป็นระบบการจัดการที่ ความปลอดภัยของอาหาร ได้รับการแก้ไขแล้วผ่านการวิเคราะห์และควบคุมอันตรายทางชีวภาพ เคมี และกายภาพตั้งแต่การผลิตวัตถุดิบ การจัดหาและการจัดการ ไปจนถึงการผลิต การจำหน่าย และการบริโภคผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ในทำนองเดียวกัน คุณอาจถามว่ากระบวนการพิเศษใดที่ต้องใช้แผน Haccp?
วิธีการแปรรูปเฉพาะทางเหล่านี้ต้องการความแปรปรวนและอาจต้องใช้แผน HACCP: อาหารที่สูบบุหรี่เป็นวิธีถนอมอาหาร (แต่ไม่ใช่เพื่อเพิ่มรสชาติ) การใช้วัตถุเจือปนอาหารหรือส่วนประกอบ เช่น น้ำส้มสายชูเพื่อถนอมอาหารหรือปรับเปลี่ยนอาหาร จึงไม่ต้องใช้เวลาและอุณหภูมิอีกต่อไป ควบคุม เพื่อความปลอดภัย. ถนอมอาหาร.
กระบวนการ Haccp คืออะไร?
HACCP หรือระบบจุดควบคุมวิกฤตในการวิเคราะห์อันตรายคือ a กระบวนการ ระบบควบคุมที่ระบุจุดที่อาจเกิดอันตรายในการผลิตอาหาร กระบวนการ และดำเนินการอย่างเข้มงวดเพื่อป้องกันอันตรายไม่ให้เกิดขึ้น
แนะนำ:
คุณเขียน Haccp ได้อย่างไร?
รวบรวมทีม HACCP อธิบายอาหารและการกระจายอาหาร อธิบายวัตถุประสงค์การใช้และผู้บริโภคอาหาร พัฒนาแผนภาพการไหลซึ่งอธิบายกระบวนการ ตรวจสอบแผนภาพการไหล ดำเนินการวิเคราะห์อันตราย (หลักการที่ 1) กำหนดจุดควบคุมวิกฤต (CCP) (หลักการ 2)
Haccp 7 ขั้นตอนคืออะไร?
หลักการเจ็ดประการของหลักการ HACCP 1 - ดำเนินการวิเคราะห์อันตราย หลักการที่ 2 - ระบุจุดควบคุมวิกฤต หลักการที่ 3 - กำหนดขีด จำกัด ที่สำคัญ หลักการ 4- เฝ้าติดตาม CCP หลักการที่ 5 - กำหนดการดำเนินการแก้ไข หลักการ 6 - การตรวจสอบ หลักการที่ 7 - การเก็บบันทึก HACCP ไม่ได้อยู่ตามลำพัง
การรับรอง Haccp มีอายุการใช้งานนานเท่าใด
ใบรับรองรหัสสุขอนามัย HACCP มีอายุนานเท่าใด ใบรับรองรหัสสุขอนามัย HACCP ใช้ได้ไม่จำกัดเวลา อย่างไรก็ตาม เราขอแนะนำให้คุณต่ออายุใบรับรองทุก 3 ปี
คุณควรประเมินแผน Haccp ของคุณซ้ำบ่อยแค่ไหน?
ความถี่ในการทบทวนหรือวิเคราะห์ใหม่ กฎหมายว่าด้วยการปรับปรุงความปลอดภัยด้านอาหารของ FDA (FSMA) ว่าด้วยการควบคุมเชิงป้องกันสำหรับกฎด้านอาหารของมนุษย์ ระบุว่าคุณต้องทำการวิเคราะห์แผนความปลอดภัยด้านอาหารใหม่ทั้งหมดอย่างน้อยทุกๆ 3 ปี
คุณจะเขียนแผน Haccp ได้อย่างไร?
12 ขั้นตอนในการพัฒนาแผน HACCP รวบรวมทีม HACCP อธิบายสินค้า. ระบุวัตถุประสงค์การใช้งานและผู้บริโภค สร้าง Flow Diagram เพื่ออธิบายกระบวนการ การยืนยันหน้างานของแผนภาพการไหล ดำเนินการวิเคราะห์อันตราย (หลักการที่ 1) กำหนดจุดควบคุมวิกฤต (CCP) (หลักการ 2) กำหนดขีดจำกัดวิกฤติสำหรับแต่ละ CCP (หลักการ 3)